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设备的使用：
将要速冻的产品摆到料盘上或者平铺到网带上面，经过-35°C的速冻环境，产品在15~30分钟之间即可速冻完毕，速动完的产品中心温度在-18°C
设备特点：
设备内部运行温度：+35℃~-35℃
冻品进料温度：<20℃（中心温度）
冻品出料温度：-18℃（中心温度）
冻结时间：15-45分钟 可调
1. 结构简单，运行方便，使用寿命长。
2. 采用进口设备和不锈钢弹簧丝压制而成，表面平整，可根据要求选择网带宽度。
3. 采用热波动吹风方式，冻结效率高。
4. 根据产量要求可选用单，双网带组合。
5. 采用水冲霜，保证清洁卫生。
6. 进口变频器实现无级调速，冻品冻结时间可根据需要连续调节，可适应多种冻品的加工。
7. 库体采用硬质聚氨酯发泡，保温性能好，内外包及库体内外支架均为不锈钢，易清洗，符合食品卫生 HACCP要求。
速冻的意义及作用：
在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有大的影响。在慢速冻结过程中，细胞外的水分先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，最后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量会下降。因此，若能使食品快速冻结，以短时间内通过结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。
1、速冻让食品快速冻结，快速通过冰晶生长带，不破坏细胞壁，不流失组织液，保持食品原色、原味、原质；
2、速冻不流失食品汁液，不影响到解冻食品的色泽、口感以及营养等特性，营养素及天然色素不会随食品汁液流失；特别是果蔬类食品；根据对冷冻草莓产品进行冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明，适用低温速冻时，草莓保持了较高的紧密质地。
3、速冻不损失水分，减少食品速冻过程的表面干耗和脱水，几乎不损失重量；
4、低温速冻的食品抑制了细菌生长和生物酶活性，速冻后的食品冷藏时间可长达数月或数年，食品不变质，食用安全；
5、解决了产品美味的地域性限制，让原味食品方便的输送到世界各地；
