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二氧化硅是抗结剂的一种,抗结剂又称抗结块剂,是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块,保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等,使食品保持粉末或颗粒状态。
我国许可使用的抗结剂目前有5种:亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
食用是可以,因为菌类食物和钙片也有这种微量的化学成分,但在添加上是有严格配比的,如用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料,*大使用量为15g/kg;粉末香精,*大使用量为80g/kg;固体饮料,0.2g/kg;粮食,1.2g/kg,安全性尚可。
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